كتبت صفاء فتحي
تحرص الأسر المصرية على تحضير العديد من الوجبات المفضلة لأفرادها خلال اليوم الأول من رمضان، فتكون المائدة في هذا اليوم مائدة احتفالية وكأن الأول من رمضان هو عيد في حد ذاته، ولكن رغم اختلاف الأطباق المفضلة من شخص لآخر إلا أن الطبق الذي لا يغيب عن تلك المائدة في غالبية محافظات مصر هو البط والمحشي
«محشي وبط» تلك الوجبة الرسمية على معظم الموائد في أول أيام شهر رمضان بمحافظة الفيوم، حيث تحرص الأسر على الإفطار أول يوم على وجبة دسمة تضم كل أنواع المحشي «الكرنب وورق العنب والباذنجان والفلفل والكوسة»، بالإضافة إلى البط ولسان عصفور بشوربة البط، اعتقاداً منهم أنّ تلك الوجبة «ترُم العظم» بعد صيام أول يوم.
ترجع أصول هذا الطقس الرمضاني إلى محافظتي بورسعيد ودمياط، حيث توارث أبناء محافظة بورسعيد هذه العادة منذ أكثر من مائة وخمسين عامًا، حيث اعتادت الأسرة بالمحافظة الباسلة على تحضير وجبة البط بأول أيام شهر رمضان، ويقال إن هذه العادة ورائها قصة تعود لفترة حفر قناة السويس، عندما بدأ العمال المصريون والأجانب فى التوافد إلى بورسعيد للعمل على شق القناة، وأقام العمال الأجانب فى حى الشرق والذى يطلق عليه اسم الحى الأفرنجى وأقام العمال المصريون فى حى العرب.
وكان الأجانب يطهون ديك رومى للاحتفال بعيد الميلاد فى ذلك الوقت، فقرر المصريون منافستهم واختيار أغلى أنواع الطيور فى هذه الفترة للاحتفال بأعيادهم، وكان الاحتفال الأقرب هو بداية شهر رمضان فقرروا طهى البط بأول أيام شهر رمضان، وأصبحت عادة عند أبناء هذه المحافظة حتى وقتنا هذا.
وشهدت الاسواق ازدحام كبير لشراء مكونات المحاشي بجميع انواعه وهجوم جنوني علي ورق العنب رغم ارتفاع سعره جدا ولكل ست بيت طقوس ف تحضير المحشي والبط
منهم من يطهي بط بالبرتقال
وتشتهر الغربيه بعمل البط بالمرته وهي عباره عن بط محشي بلبصل والتوابل
وكذلك انواع المحاشي مثل الورق عنب الكرنب البذنجان والفلفل والدولمه
